Tortilla trochę inaczej czyli SOCCA Z PASTĄ Z BAKŁAŻANA

Dziś przygotowałam coś z myślą, o tym by było szybko :)

Coś co nada się i na obiad i na przekąskę. Syte ale nie tuczące ...

Socca to miękki naleśnik z ciecierzycy. Bezglutenowcy mogą zastąpić nim tortille. Ja cenie go za właściwości cieciorki. Przepis zapożyczony z kuchni śródziemnomorskiej a przeze mnie (jak zwykle) troszkę zmodyfikowany. 

Tradycyjna socca podawana na francuskiej riwierze wypełniona jest zieleniną na ostro, w tym rukolą, bazylią oraz rukwią wodną. Ja wykorzystałam to co aktualnie miałam w lodówce i przygotowałam pastę z bakłażana na farsz.

Składniki:

Na naleśniki:

(8 porcji)

200 g mąki z ciecierzycy

1 jajko

pół szklanki jogurtu naturalnego

(oryginalnie tłustej śmietany)

2 łyżki oliwy z oliwek

                                                                        Na farsz :

1 bakłażan

po połowie papryki zielonej i czerwonej

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

ok 30 g salami

100 g serka typu almette

sól, pieprz, ostra papryka

                      

Przepis: 

Bakłażana przekrajam na pół wzdłuż, podlewam oliwą. Doprawiam solą, pieprzem i suszoną bazylią. Piekę przez 25 min w 150 stopniach aż zmięknie. Kroję w drobną kosteczkę. W drobne kawałki kroję salami, czosnek i cebulę i podsmarzam na patelni (bez tłuszczu na małym ogniu). Gdy wystygnie łączę z bakłażanem. Drobno siekam paprykę. Wszystko mieszam w misce dodając serek. Doprawiam solą, pieprzem, ostrą papryką i gotowe!